豆角焖面

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豆角焖面，我们这边也叫卤面，做法简单，易上手，陕西人，真的可以有一百种面条的吃法。

焖面的用料

面条 500克 五花肉 100克
葱姜片 适量 豆角 300克
盐 适量 生抽 少许
干辣椒 2个 料酒 适量
老抽 5克 蚝油 5克

焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

步骤1

第一步，要买这种白豆角，豆子比较大，把豆角切段洗净，把肉切小片，倒入料酒，老抽，胡椒粉，姜丝腌一下。
豆角焖面的做法图解2

步骤2

第二步，炒肉，这一步我就不用过多的解释了吧，大家应该炒的比我好
豆角焖面的做法图解3

步骤3

把豆角倒入炒好的肉中，翻炒豆角。
豆角焖面的做法图解4

步骤4

豆角炒的差不多了，在锅里加入适量水，没过豆角即可。
豆角焖面的做法图解5

步骤5

这一步，把锅中加入的水，再舀出一碗来，如图所示，备用。
豆角焖面的做法图解6

步骤6

锅底留一些汤汁，然后把细面铺在锅中的菜上，均匀铺开，中间多放点面。加盖蒸2分钟。
豆角焖面的做法图解7

步骤7

蒸2分钟后，把刚舀出来的汤舀两勺均匀的浇在面条上。蒸3分钟。
豆角焖面的做法图解8

步骤8

用筷子把面条挑散，避免粘在一起。然后再浇一遍汤，盖盖蒸5分钟。最后再把剩下的汤浇在面上，再蒸3分钟。
豆角焖面的做法图解9

步骤9

然后关火，面条就可以吃啦。是不是很简单呢。

焖面的烹饪技巧

注意：面条中的水，一定要根据多少添加，没有很严格的要求，锅里水少就多加点，锅里水多，就少加点或者不加。还有，要中火，太大容易糊底。要多观察一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-29

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载

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