奶白菜汤

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很多家长喜欢把比较嫩的菜心留给宝宝吃，那就好心办坏事啦！大白菜的菜心因为不见光，产生不了叶绿素和纤维素，所以才比较嫩。外层的菜叶颜色深，才是纤维素、矿物质和膳食纤维等营养最集中的地方。今天的这款奶白菜汤你们一定要试试，汤汁浓郁又特别入味。

奶白菜汤的用料

大白菜 80克	北豆腐 50克
中筋面粉 30克	鲜虾 8只（约100克）
盐 1克	葱 4克

奶白菜汤的做法

步骤1

等奶锅中水沸腾后放入北豆腐，大火焯水3分钟。

步骤2

将焯水完的北豆腐切小块。

步骤3

洗净的大白菜用手撕成小块。

步骤4

鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。

步骤5

虾仁用葱姜水浸泡10分钟去腥。 »葱姜水的制作方法：生姜片和葱段用开水冲泡，放凉后就可以使用了。

步骤6

开大火，煎炒锅中倒入少许食用油，油热后倒入虾仁，翻炒至变色。

步骤7

倒入白菜梗块，翻炒3分钟。

步骤8

再倒入白菜叶块，翻炒2分钟，盛出备用。

步骤9

在原先的煎炒锅中留少许汤汁，倒入中筋面粉，用铲子翻炒2分钟至面粉发黄。

步骤10

煎炒锅中倒入500毫升清水，用铲子不断搅拌至面粉溶于水。

步骤11

煮开后，倒入炒好的北豆腐、白菜、虾仁，继续煮6分钟。

步骤12

最后倒入食盐，继续煮2分钟。

步骤13

撒上葱花就可以出锅啦。

步骤14

盛到碗中，大功告成。

奶白菜汤的烹饪技巧

●炒白菜的时候，要先放白菜梗炒一会后再放白菜叶，这样做出来的白菜梗不会太硬，白菜叶也不会太软烂。 ●由于加了面粉，要注意汤汁的浓稠程度，煮太久会导致汤汁变浓稠影响口感。 ●妈妈们尽量一次性把水加足，二次加水容易影响口感。 ●平时咱们在家煮其他菜汤的时候，也可以用加面粉的方法，汤汁浓郁，还能保持蔬菜鲜艳的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

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