炖猪肘肉

独家
11.8万 浏览 846 收藏
收藏
火之心
火之心
＋ 关注

又名卤小膀，Q弹口感，香而不腻

炖肉的用料

猪后腿小膀 1500g 卤料 50g
姜葱 50g

炖肉的做法

炖猪肘肉的做法图解1

步骤1

小膀买回（请肉脯老板帮取下中间大骨，但大骨要带回来哟），回来用喷枪烧小膀外皮至稍黄，清洗后焯水（带回的大骨一并）
炖猪肘肉的做法图解2

步骤2

准备好电炖砂锅放水加入大骨和小膀，同时准备炒锅，放入少量菜籽油，五成热，下入姜片，草果、八角、白胡椒、香叶、干辣子包等烧香加入砂锅中，炒锅继续炒糖色，完成后也倒入砂锅，在砂锅中继续加入老抽、生抽及料酒（料酒多一些）、盐和整根葱，水盖过小膀，接下来就等时间的升华了。
炖猪肘肉的做法图解3

步骤3

三小时后出锅，美味即成

炖肉的烹饪技巧

懒人做法：可将炒料炒糖色省略，直接在砂锅中加入十三香粉和红糖。 提示：出锅前可加点蚝油，味更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载

炖肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

炖肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炖猪肘肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 炖猪肘肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活