妙不可言的熏鱼

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婆家是上海人，熏鱼是他们喜欢的一道菜，虽然是甜口，但是那鲜美的酱汁裹着外酥里嫩的鱼肉在舌尖融汇的感觉真是妙不可言，让我这个北方人也爱到欲罢不能，在网上看到一些大咖的做法，综合一下，味道棒极了！

熏鱼的用料

草鱼 1条 生抽 3匙
料酒 2匙 老抽 半匙
葱姜丝 适量 酱汁调料
冰糖 100克 麦芽糖（没有可不用） 50克
花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，豆蔻 适量 生抽 4匙
老抽 1匙 黄酒 1匙
蜂蜜 1匙 香醋 1匙

熏鱼的做法

#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条洗净备用。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解2

步骤2

切掉头尾，横切1--2厘米的厚片。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解3

步骤3

放入3匙生抽，2匙料酒，半匙老抽，葱姜丝抓匀。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解4

步骤4

放入冰箱冷藏一夜，中间翻个。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解5

步骤5

制作酱汁，锅中放两大碗水，将花椒大料，桂皮，香叶，白芷，豆蔻放入料盒或者料包，放入开水中小火煮15分钟。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解6

步骤6

放入冰糖融化。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解7

步骤7

放入麦芽糖，生抽，老抽，黄酒烧开，放入蜂蜜小火熬至稍浓稠，倒入香醋，关火放凉，入冰箱冷藏备用。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解8

步骤8

取出腌制好的鱼片，用厨房纸吸干水份。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解9

步骤9

油烧开，放入鱼片炸，少放几片，避免粘连。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解10

步骤10

定型后翻个，炸至两面金黄出锅沥油。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解11

步骤11

趁热放入酱汁浸泡三两分钟，等到炸下一锅鱼出锅时捞出。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解12

步骤12

摆盘，撒上干桂花。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解13

步骤13

成品图。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解14

步骤14

成品图。
#一道菜表白豆果美食#妙不可言的熏鱼的做法图解15

步骤15

酱汁鲜美，外酥里嫩，妙不可言。

熏鱼的烹饪技巧

1，鱼要腌制四小时以上，最好过夜。 2，酱汁根据自己口味调整配料用量。 3，炸鱼之前吸干水分，避免油迸溅。 4，鱼要趁热浸入酱汁，能更好的吸收味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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