肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉

精品
78.4万 浏览 6527 收藏
收藏
清雅小厨
清雅小厨 清雅小厨
＋ 关注

年的脚步越来越近了，今天我来教大家做一道饭桌上，必不可少的年菜【干豆角扣肉】

扣肉的用料

五花肉 360克 干豆角 100克
老抽 15克 料酒 10克
桂皮 2克 八角 1个
香叶 1片 蒜瓣 3个
盐 5克 油 25克
淀粉 3克

扣肉的做法

#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切10公分长的小段
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解2

步骤2

准备干豆角
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解3

步骤3

干豆角提前浸泡2小时，清洗干净切小段
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解4

步骤4

锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末。
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解5

步骤5

再继续煮15分钟左右（煮熟为止
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解6

步骤6

煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解7

步骤7

另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解8

步骤8

放在盘子里变凉，切成5毫米厚的薄片
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解9

步骤9

锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解10

步骤10

倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解11

步骤11

中火大约焖12分钟加盐翻炒均匀
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解12

步骤12

碗里码上切片的肉
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解13

步骤13

把干豆角码在干豆角上
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解14

步骤14

把盘子倒扣在上面，上锅蒸40分钟左右，蒸好后倒扣
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解15

步骤15

锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁，把汁淋在扣肉上
#相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法图解16

步骤16

成品图

扣肉的烹饪技巧

做扣肉建议用三肥七瘦肉的五花肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 午餐 晚餐 家常菜 香

扣肉的其他做法更多

扣肉的全部作品

上传我做的这道菜

扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 #相聚组个局# 肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活