软心蛋糕

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萌厨娘2020大爱至简第一烘——软心蛋糕

软心蛋糕的用料

低筋面粉 40克 鸡蛋 4个
牛奶 200克 色拉油 30克
白砂糖 60克 柠檬醋 几滴
玉米淀粉 20克

软心蛋糕的做法

软心蛋糕的做法图解1

步骤1

原材料合影
软心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
软心蛋糕的做法图解3

步骤3

继续筛入低筋面粉和淀粉。
软心蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入如图。
软心蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。这一步要在蛋白打发前完成，奶蛋粉液有个自醒时间，粉粒可以消失。
软心蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白液打出鱼眼泡放1/3白糖。
软心蛋糕的做法图解7

步骤7

加入几滴柠檬醋。
软心蛋糕的做法图解8

步骤8

三次加白糖，蛋白液打发至小尖钩状态既停。
软心蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白放入奶蛋粉液中，轻轻翻拌均匀，不能搅拌，避免消发。
软心蛋糕的做法图解10

步骤10

如这状态。
软心蛋糕的做法图解11

步骤11

上图继续倒进2/3蛋白碗中，小心翻拌均匀，依旧注意不能消发。
软心蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌好的状态，可以感受到轻飘飘。
软心蛋糕的做法图解13

步骤13

快速倒入模具，我的手有些笨拙，蛋液倒的乱七八糟不说，量也不均；然后蹲哒蹲哒模具。
软心蛋糕的做法图解14

步骤14

放入上下190℃，提前预热5分钟的烤箱中，20分钟。
软心蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋液分量不均的效果展露出来了，张牙舞爪、参差不齐。
软心蛋糕的做法图解16

步骤16

奶香、蛋香、软心，就是不容易起模。下次分杯做，方便直接收藏。
软心蛋糕的做法图解17

步骤17

使用过的容器们。
软心蛋糕的做法图解18

步骤18

烘烤等待的时候，将容器们清洗干净。
软心蛋糕的做法图解19

步骤19

起模后的情景有些狼狈，下次要改进容器。

软心蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白打发至小钩装。 2、翻拌过程一定不要消发。 3、避免二次脱模。 4、放凉冷藏后尝尝口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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