雪菜冬笋炒肉丝｜ 鲜脆细嫩

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雪菜冬笋炒肉丝的用料

冬笋 200g 绿雪菜 150g
里脊/后腿肉 300g 香葱 4根
姜丝 少许 干辣椒 10个
细砂糖 1大勺 生抽 2小勺
老抽 1/2小勺 淀粉 1小勺
小苏打 少许 葱姜水 1大勺
食用油 4大勺

雪菜冬笋炒肉丝的做法

#一道菜表白豆果美食#雪菜冬笋炒肉丝｜ 鲜脆细嫩的做法图解1

步骤1

猪里脊或后腿肉切丝
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步骤2

切好的肉丝加入1小勺盐、少许小苏打、1小勺淀粉、1大勺葱姜水
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步骤3

捉腌至水份吸收，加入1大勺食用油拌匀
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步骤4

绿雪菜提前用清水浸泡5小时，去掉多余盐分，然后去掉根部，切成2cm小段
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步骤5

冬笋去壳，切掉根部较老部分，再切成薄片
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步骤6

煮一锅沸水，将切好的笋片放入沸水中，焯2分钟去除涩味，捞出过凉水沥干备用
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步骤7

起锅倒入1大勺食用油，待油温烧至六成热，倒入肉丝，大火炒至变色，盛起待用
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步骤8

再起锅加入葱白、姜丝煸香，然后加入雪菜段和干辣椒圈，中小火慢炒3分钟，炒至水份收干
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步骤9

加入笋片翻炒2分钟，再倒入炒好的肉丝
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步骤10

加入1小勺生抽、1/2小勺老抽、1大勺糖翻炒均匀即可

雪菜冬笋炒肉丝的烹饪技巧

1、葱姜水：葱白5g，姜5g，加入20g温水搅打细腻，过滤使用；加食用油可封住调味，炒制时更容易打散； 2、有时间的小伙伴，可用盐水浸泡笋片一整夜，可以更有效去除涩味并保持爽脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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