健脾养胃的山药饼

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飘逸的小明猪

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超市周年庆，山药价钱格外美丽，那就买点来做山药饼吃～因为蒸多了，我还顺便做了点山药馒头

山药饼的用料

蒸熟山药 500克	中筋面粉适量
鸡蛋 2个	白糖适量
酵母 8克

山药饼的做法

步骤1

山药洗净去皮，上锅蒸熟

步骤2

将山药捣成泥，待山药泥冷却至温热，加入鸡蛋，白糖，酵母搅匀，再加入适量面粉搅拌成絮状（就是做包子那种状态）

步骤3

将其揉成光滑的面团（和包子皮差不多的状态），盖保鲜膜醒发10分钟

步骤4

将面团擀成差不多1厘米以内厚度（太厚不容易熟，太薄又不好看）

步骤5

用圆口杯子压出形状，多出来的边角重复操作

步骤6

将压好的小面饼放在案板上盖保鲜膜进行发酵，发酵至小面饼长胖即可，时间根据其状态和温度决定

步骤7

不放油，开小火放至平底锅中煎至两面金黄即可

步骤8

装盘喽～

步骤9

切开里面是这种蓬松的状态

步骤10

顺便做了点山药馒头（做馒头的面团是要发酵至两倍大的哦）

山药饼的烹饪技巧

1、做山药饼的面团第一次只需醒发10分钟，整好形再进行发酵 2、整形的时候面团会比较粘手，不影响哈 3、用铁棍山药效果会更好 4、一定要小火煎 5、做的多了，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存，下次拿出来吃的时候先蒸3分钟再小火两面稍微煎一下即可 6、煎的时候一定要多翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由飘逸的小明猪编写，未经授权不得转载

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