巧克力芝士熔岩蛋糕

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熔岩巧克力蛋糕是大家非常喜欢的一款巧克力蛋糕，流心的一些甜品好像能特别引起大家的食欲，得到大家一至追捧。 这次我们在巧克力熔岩蛋糕的基础上，做了芝士流心。法国原装进口的KIRI奶酪，醇香轻盈，加上软绵的巧克力蛋糕，想想都要流口水了。

巧克力芝士熔岩蛋糕的用料

巧克力蛋糕： 黑巧克力 80克
黄油 80克 鸡蛋(约2个) 100克
蛋黄 1个 细砂糖 80克
高筋面粉 20克 流心馅：
奶油奶酪（馅） 150克 牛奶（馅） 20克
细砂糖（馅） 30克 玉米淀粉（馅） 3克
淡奶油（馅） 60克

巧克力芝士熔岩蛋糕的做法

巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原料。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解2

步骤2

先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解3

步骤3

挤入模具中冻硬备用。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解4

步骤4

将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解5

步骤5

在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解8

步骤8

把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解9

步骤9

把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。
巧克力芝士熔岩蛋糕的做法图解10

步骤10

注意烘焙时间，时间太长就没有流心的效果了，时间太短的话，蛋糕不成形。

巧克力芝士熔岩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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