香煎小鲳鱼

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蓝洛凌
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之前买过光明邨的干煎小黄鱼，不油腻非常香，突然很嘴馋，于是特地去买了小鲳鱼，琢磨着也做成那个样子，煎好的鱼肉嫩嫩的，小鱼刺很脆，除了中间的大骨基本都能吃，超级好吃。

煎鱼的用料

小鲳鱼 250g 姜 3片
料酒 1勺 孜然粉 2g
盐 2.5g 辣椒粉 少许
黑胡椒粉 少许

煎鱼的做法

香煎小鲳鱼的做法图解1

步骤1

小鲳鱼去掉内脏，洗干净。
香煎小鲳鱼的做法图解2

步骤2

在鱼背上斜着45度划一刀。
香煎小鲳鱼的做法图解3

步骤3

加上料酒，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐抓匀。
香煎小鲳鱼的做法图解4

步骤4

放上保鲜膜冷藏2小时以上。
香煎小鲳鱼的做法图解5

步骤5

取适量生粉，均匀的裹上淀粉，拍去多余的粉。
香煎小鲳鱼的做法图解6

步骤6

不粘锅放少许油，放入小鲳鱼，中小火煎至两面金黄。
香煎小鲳鱼的做法图解7

步骤7

用厨房纸吸去多余的油。
香煎小鲳鱼的做法图解8

步骤8

成品。

煎鱼的烹饪技巧

我这里大概有几条小鲳鱼，喜欢辣的辣椒粉可以多放点，喜欢嫩的可以少煎一会，喜欢吃干香一点的适当多煎一会，因为我的鱼很小，鱼肉薄，所以熟的快，记得小火，然后煎完一定要吸油纸洗掉多余的油，这是吃起来不腻的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 咸 煎 一家三口

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