糖醋排骨

精品
9.7万 浏览 2783 收藏
收藏
水怜忧
水怜忧 水怜忧
＋ 关注
+
老板电器
老板电器 老板电器
＋ 关注

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！今天给大家介绍一款非常家常的糖醋排骨，不用油炸，做法简单，肉质软嫩，厨房新手也可以轻松制作的呢。

糖醋排骨的用料

排骨 600g 六月鲜特级酱油 2勺
花生油 少许 料酒 2勺
红烧酱油 1勺 米醋 2勺
冰糖 30g 葱 1根
姜 4片 蒜 3瓣
胡萝卜 少许 盐 适量
花椒 少许

糖醋排骨的做法

#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解1

步骤1

首先把排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去掉血水，沥水备用。（冷水浸泡2小时更佳）
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解2

步骤2

平底锅淋一点点植物油，把排骨平铺，中小火煎一下。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解3

步骤3

煎排骨时，准备好姜片、葱段、蒜末、胡萝卜片。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解4

步骤4

把排骨翻面再煎一会儿，然后把锅子拿到一旁，换上砂锅。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解5

步骤5

在砂锅内，淋一点点花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜末，轻轻炒香。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解6

步骤6

接着把排骨捡到砂锅内。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解7

步骤7

依次加入味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油，减半的拌匀。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解8

步骤8

然后倒入2碗纯净水，能把排骨全部没过。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解9

步骤9

在排骨上面放上葱段、胡萝卜片，大火煮至汤水沸腾。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解10

步骤10

当汤水完全沸腾后，盖好锅盖，转小火，炖煮半小时。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解11

步骤11

半小时后，加入六月鲜红烧酱油、味达美清香米醋、冰糖以及少许盐，转大火炖煮收汁。
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解12

步骤12

最后，汤汁留有少许，关火，撒上一点葱花就可以开吃了。（汤汁的多少根据个人喜好随意调整）
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解13

步骤13

成品照
#相聚组个局#糖醋排骨的做法图解14

步骤14

成品照

糖醋排骨的烹饪技巧

1.买排骨时最好让老板帮忙剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。 2.喜欢十分红亮的色泽可适当添加红烧酱油，也可把冰糖炒出糖色再倒入锅内。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

糖醋排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

糖醋排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #相聚组个局#糖醋排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #相聚组个局#糖醋排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活