桂花糯米藕｜清甜软糯

精品

18.7万浏览 5037 收藏

菜菜美食日记

＋关注

桂花糯米藕的用料

莲藕 2节	糯米 60g
干桂花 5g	红糖 80g
红枣 10-15颗	冰糖 60g
红曲粉 1/2小勺

桂花糯米藕的做法

步骤1

选取两端完整，藕身肥大的莲藕，清洗干净后去皮，在近藕节处切下一块作为盖子，备用

步骤2

糯米浸泡4小时以上，将泡好的糯米塞进莲藕中，用筷子稍微戳紧实

步骤3

藕盖也不要忘了灌入糯米

步骤4

合上盖，斜着插上牙签固定

步骤5

借助小工具将牙签插紧实

步骤6

将莲藕放入高压锅内，加入没过莲藕的清水和2g红曲粉，盖上锅盖，大火煮开，待上汽后转中小火煮30min

步骤7

放气后打开锅盖，加入红糖、冰糖、红枣，再盖上锅盖，待高压锅上汽后中小火煮20min

步骤8

等高压锅放气后，开盖加入干桂花，中火将汤汁收至浓稠，并不断将汤汁浇在藕身上

步骤9

煮好的糯米藕稍微放凉再切片

步骤10

最后浇上酱汁，撒上少许干桂花提香即可

桂花糯米藕的烹饪技巧

1、加红曲粉能让颜色更好看，不加也不会影响口味； 2、若没有高压锅，需将干桂花除外的所有配料加入锅中，大火煮开后，小火炖煮3小时； 3、若要放冰箱浸泡一夜，可忽略将汤汁收浓稠这个步骤； 4、糯米藕在汤汁中浸泡过夜，再切开食用风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：