奶黄老婆饼

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旺仔小小田
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奶黄老婆饼的用料

蛋糕粉 310g 细砂糖 100g
色拉油 135ml 黑芝麻 10g
鸡蛋 3个 牛奶 50ml
水 65ml

奶黄老婆饼的做法

奶黄老婆饼的做法图解1

步骤1

先做奶黄馅：2个鸡蛋、90g糖、50g牛奶、30g蛋糕粉、30g油搅匀 蒸锅上汽后 放入奶黄糊 蒸20分钟 每隔5分钟搅拌一次 蒸好后晾凉
奶黄老婆饼的做法图解2

步骤2

开始制作水油皮：水65ml、蛋糕粉130g、糖10g、油30ml 混合均匀 揉成可以拉出筋膜的光滑面团后 盖上保鲜膜静置15分钟
奶黄老婆饼的做法图解3

步骤3

制作油酥：蛋糕粉150g、色拉油75g混合成面团 再将油酥和油皮面团分别分成20份
奶黄老婆饼的做法图解4

步骤4

取一块水油皮擀圆 把油酥放在水油皮中间 包汤圆一样包好 收口朝下放置 将包好的油酥皮用擀面杖擀成长条（尽量擀长点） 翻面由上至下卷起来 卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置15分钟 静置15分钟后 取出油酥皮 在擀开 再次自上而下卷起 盖上保鲜膜静置15分钟
奶黄老婆饼的做法图解5

步骤5

静置完后 取一块用手指按压中间 将两头向中间捏 擀成圆形 边缘擀的薄薄的 将奶黄馅分成20份 取一份放在中间包起 收口朝下放在铺了油纸的烤盘上 按成小饼 在饼的表面刷一层薄薄的蛋黄液 刷好蛋黄液 用刀在表面切三个口 一定要切透表皮 再撒黑芝麻装饰
奶黄老婆饼的做法图解6

步骤6

烤箱上下火180度 预热10分钟 放入饼烤20分钟左右至表面金黄 视个人烤箱上色情况而定
奶黄老婆饼的做法图解7

步骤7

奶黄香甜可口 尽快食用 冷藏不可以超过三天噢

奶黄老婆饼的烹饪技巧

油酥在夏季的话 可以多加10g-20g的面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-08

©本菜谱的做法由 旺仔小小田 编写，未经授权不得转载

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