小一的素食计划-宫保豆腐

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小一de盐梅迹
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农历腊月十五，今日素食继续。 每月两次食素并非某种盲目的信仰，也算是一种自律，特别是赶上工作日且同桌人都在"大快朵颐"时。 感谢同事们的精神支持

宫保豆腐的用料

老豆腐 1块 青辣椒 1个
胡萝卜 半根 花生米 适量
玉米淀粉 适量 酱油 适量
十三香粉 适量 食盐 适量
郫县豆瓣酱 I勺 干辣椒 3-4个
宫保碗汁： 料酒 1勺
生抽 2勺 香醋 3勺
白糖 4小勺 盐 1/3勺
水淀粉 1勺

宫保豆腐的做法

小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切成一个指节大小的方块。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解2

步骤2

加少量食盐、十三香、酱油调味后倒入适量玉米淀粉拌匀腌制一会儿。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解3

步骤3

期间准备配菜，青辣椒切块、胡萝卜切大丁、花生米炒熟晾凉、干辣椒剪成段去籽。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅少油中小火将腌过的豆腐块煎至定型且两面金黄，因为豆腐块不大这部需要一些耐心，一面煎好后可用锅铲批量翻面。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解5

步骤5

煎好的豆腐盛出备用。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解6

步骤6

炒菜前调好宫保碗汁，记住1234：料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖4小勺，另放食盐1/3小勺、水淀粉1勺。照片中是两种勺的大小。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解7

步骤7

炒锅加底油依次下入胡萝卜丁，郫县豆瓣和干辣椒炒香。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解8

步骤8

下入豆腐翻炒几下，倒入碗汁。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解9

步骤9

放入辣椒块和花生米翻炒，大火收汁。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解10

步骤10

出锅装盘。
小一的素食计划-宫保豆腐的做法图解11

步骤11

这道菜总体味道酸辣适中，像我这样不太喜欢酸味食物的人，吃过之后也会时常记挂流连于这个味道。

宫保豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

©本菜谱的做法由 小一de盐梅迹 编写，未经授权不得转载

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