糯香猪蹄

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晓骏重庆
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最近买菜看见一阿姨买了十几根猪蹄回去做腊猪脚，才发觉自己有几个月没吃过猪蹄了，想想那糯软的口感，忍不住买了两根回去，含有丰富胶原蛋白，女孩子吃了美容

糯香猪蹄的用料

猪蹄 1000g 香叶，桂皮 各2片
大蒜瓣 5个 八角 2个
大葱 一根 生姜 5片
白糖 100克 料酒 60ml

糯香猪蹄的做法

糯香猪蹄的做法图解1

步骤1

需要的香料洗净包上，也可以用布包上。
糯香猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄拿回来处理干净，有条件可以叫卖家烧一下，锅里烧水放入大葱，姜片三片烧开后放入猪蹄，煮出血沫后捞出血沫，继续煮十分钟后捞出备用。
糯香猪蹄的做法图解3

步骤3

热锅下油100克，油糖比例1:1，冷油就可以放入白糖，最小火慢熬。
糯香猪蹄的做法图解4

步骤4

要时刻注意火候，等白糖熬成红色后，就可以了。这个时候要特别注意稍微多熬一会儿糖会变黑就是苦的了
糯香猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄翻炒上色
糯香猪蹄的做法图解6

步骤6

翻炒上色均匀
糯香猪蹄的做法图解7

步骤7

放入香料包，倒入一点老抽，加入剩余的几片姜片，加入冷水开水都可以，如果是用瓦罐慢熬，水就多加一点，中途可以加开水，但不要一直翻动，用高压锅压的话就少一点，淹没猪蹄三分之一就可以了。
糯香猪蹄的做法图解8

步骤8

这是我铁锅熬制一小时多后的样子。去掉香料包就可以开吃了
糯香猪蹄的做法图解9

步骤9

完工，起锅加点芝麻或者葱花都可以开吃了，没有也可以不加

糯香猪蹄的烹饪技巧

熬制糖色时候，要注意一定小火不要熬黑了，猪蹄如果不是高压锅压，要小火慢炖，时刻注意水分，不然容易糊，时刻保持三分之一淹没猪蹄，后面收汁可以大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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