公安锅盔，酥香美味

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这两年，公安锅盔因其薄、酥、香、脆的特点，已经火遍全国，确实非常美味。 今天做的这款，不同于大街上卖的，使用鸡胸肉和少许辣椒做馅，不会油腻，加入了冠利的辣椒酱（这款辣椒酱酸香微辣，更像是微辣口的番茄酱）调味，做出来非常清爽，表面再刷上一层微辣酸甜的辣椒酱，不一样的美味锅盔，酥酥香香的，微酸微辣很美味！

公安锅盔的用料

面皮部分 面粉 300克
水 180克 酵母 2克
碱面 0.7克 油 10克
馅料部分 鸡胸肉 290克
青椒 30克 冠利辣椒酱 50克
生抽 6克 橄榄油 5克
盐 2克 黑胡椒粉 1克

公安锅盔的做法

#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解1

步骤1

准备食材调料
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解2

步骤2

2克酵母用180克水化开。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解3

步骤3

碱面放入面粉里，拌匀
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解4

步骤4

加入酵母水，揉成一个光滑的面团。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解5

步骤5

面团揉光揉匀后，加入10克食用油揉到光滑。 这点类似于面包的后油法，增加面筋度和延展性。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解6

步骤6

放入面盆，盖上盖子醒发1～2个小时。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解7

步骤7

接下来准备馅料，先将鸡胸肉剁成蓉。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解8

步骤8

青椒剁成青椒碎，尽量碎一些，利于下一步操作。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解9

步骤9

将青椒和鸡肉放入碗里，加入生抽，黑胡椒粉、盐和橄榄油。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解10

步骤10

拌匀后加入冠利辣椒酱
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解11

步骤11

这种酱只是微辣，带点酸甜口，有番茄的香味，和鸡肉很搭，是很清爽美味的馅料。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，颜色也很有食欲。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解13

步骤13

面团发到1.5倍大即可，不用发到2倍大。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解14

步骤14

将面团分成每个重60克的剂子。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解15

步骤15

包入馅料。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解16

步骤16

收口。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解17

步骤17

擀面杖轻轻擀开
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解18

步骤18

准备一点酱油水和白芝麻。 酱油水就是酱油兑点水，用于上色。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解19

步骤19

抹上一层酱油水，撒上一层白芝麻，用手将饼再次向四周压薄，越薄越好
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解20

步骤20

将饼放入烤盘。 烤盘里最好垫上锡纸。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解21

步骤21

放入210度的烤箱，烤10分钟即可出炉。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解22

步骤22

一定要趁热吃才酥脆美味。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解23

步骤23

出炉再刷上一层冠利的辣椒酱，酸甜微辣，酥酥脆脆，更是好吃。
#一道菜表白豆果美食#公安锅盔，酥香美味的做法图解24

步骤24

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公安锅盔的烹饪技巧

1.饼一定要够薄，才能酥脆。 2.温度要参考自家烤箱调整，勤观察，注意别烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 轻食减肥食堂 编写，未经授权不得转载

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