胡萝卜土豆炖排骨

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＃从小吃到大的经典＃ 我妈拿手菜之一，小时候觉得很好吃，但也以为所有的炖排骨就是这个味儿，后来大了，去外面上学，吃到的炖排骨却不一样，应该是地方差异，我妈可能是北方做法，口味色泽都相对重一点，南方吃到的对我来说就略显寡淡，于是在外就常常会想起那道经典的土豆炖排骨。 土豆是一款百搭蔬菜，和许多食材一起做都非常好吃。每次和排骨一起炖的时候我都喜欢把土豆炖得烂一点，让土豆粉粉的裹在排骨上，香得很。

胡萝卜土豆炖排骨的用料

排骨 适量 土豆 一个
胡萝卜 一根 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
老抽 一勺 生抽 两勺
耗油 一勺 盐 适量
香叶 两片 桂皮 一小块
八角 一个 草果 一个

胡萝卜土豆炖排骨的做法

胡萝卜土豆炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨适量，土豆一个，胡萝卜一个，姜适量，葱适量，蒜适量，老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，盐，桂皮一小块，香叶两片，八角一个，草果一个。
胡萝卜土豆炖排骨的做法图解2

步骤2

一、排骨冷水下锅，加姜和葱焯水5分钟，捞出洗净备用。
胡萝卜土豆炖排骨的做法图解3

步骤3

二、胡萝卜和土豆切块泡水备用。
胡萝卜土豆炖排骨的做法图解4

步骤4

三、锅里放少油，下姜和蒜爆香，然后放入排骨翻炒至表面微微焦黄，然后再加入生抽，老抽，蚝油继续翻炒均匀。
胡萝卜土豆炖排骨的做法图解5

步骤5

四、加两碗水烧开后放香料，加盖中小火焖煮20分钟左右。
胡萝卜土豆炖排骨的做法图解6

步骤6

五、最后加胡萝卜和土豆，继续炖10分钟左右，尝咸淡适量加盐，然后开盖大火收汁即可。
胡萝卜土豆炖排骨的做法图解7

步骤7

成品图

胡萝卜土豆炖排骨的烹饪技巧

☀️垚妈有话☀️ 喜欢甜口的，收汁前可以放两颗冰糖，颜色也会鲜亮点。 加水炖的时候，尽量一次性加足，中途加水的话会影响肉的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 垚妈轻生活 编写，未经授权不得转载

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