网红仙豆糕

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相传，仙豆糕是在明朝时期发明的，成为当时北京的一道传统糕点。如今的仙豆糕已发扬更新：它的内馅有紫薯馅组成，它的表皮是用了液化的黄油和鸡蛋，加入低筋面粉揉成光滑的面团。它的成品外皮酥脆，内馅香甜。是下午茶的一道不错的选择。

仙豆糕的用料

紫薯馅（10个量） 紫薯（去皮后） 150克
黄油 20克 炼奶 35克
细砂糖 30克 面皮（10个量）
全蛋液 55克 玉米淀粉 50克
低筋淀粉 100克 黄油 50克
细砂糖30克

仙豆糕的做法

#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解1

步骤1

准备食材：炼奶，低筋面粉，玉米淀粉，安佳黄油，白砂糖，鸡蛋，紫薯。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解2

步骤2

紫薯去皮，切成薄片放到烤盘中，上蒸锅蒸熟。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解3

步骤3

将煮烂的紫薯放在保鲜膜内，用擀面杖擀压成泥。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解4

步骤4

取20克黄油隔水加热至融化。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解5

步骤5

将紫薯泥放入碗中，加入融化的黄油，炼奶，细砂糖，用手揉匀即可。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解6

步骤6

紫薯馅就做好了，配方的甜度不是很甜，喜爱甜度的亲可以多加糖。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解7

步骤7

将黄油和细砂糖倒入碗中，锅中水烧热之后，隔水融化黄油和细砂糖，再用蛋抽搅拌均匀再放凉（一定不能趁热将黄油和细砂糖放入面粉中，会烫熟鸡蛋和面粉的）。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解8

步骤8

将过筛的低筋面粉和玉米淀粉、全蛋液加入黄油中，用筷子搅成絮状。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解9

步骤9

用手揉成光滑面团。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解10

步骤10

将紫薯馅和面团各自分成十等分。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解11

步骤11

将面剂擀成饺子皮状，再放上紫薯馅。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解12

步骤12

借助虎口的力量把紫薯馅包好，收口处捏紧揉成圆球。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解13

步骤13

如果，想要内陷拉丝的话，可以在内线中包入适量的马苏里拉芝士。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解14

步骤14

用刮板将仙豆糕整理成正方体。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解15

步骤15

十个仙豆糕全部做好。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解16

步骤16

电饼铛刷油。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解17

步骤17

放入仙豆糕煎熟。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解18

步骤18

要及时翻面。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解19

步骤19

成品图。
#钟于经典传统味#网红仙豆糕的做法图解20

步骤20

这是紫薯内馅中加了马苏里拉芝士拉丝的结果。

仙豆糕的烹饪技巧

1、保存：仙豆糕放凉后可密封冷藏可保存3天，冷冻可保存一星期。冷冻的仙豆糕一定要加热在吃。 2、拉丝的仙豆糕要成热吃。冷了就没有拉丝效果了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-11

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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