鱿鱼炒青蒜

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冰箱有啥吃啥系列 翻到冰鲜鱿鱼一盒 想到老妈种的青蒜长势很好 正好凑成一盘 和老爹分工合作 他负责清理 我负责炒 以往的两位甩手掌柜 近几年都很有进步啊^^

鱿鱼炒青蒜的用料

鱿鱼 两条 青蒜 一小把
胡萝卜 半小根 黑木耳 15朵左右
葱姜蒜 各5-6片 酱油 两茶勺
料酒 两茶勺 蚝油 一茶勺
黑胡椒粉 半小勺 淀粉 一茶勺
冰糖 一小块 盐 半小勺

鱿鱼炒青蒜的做法

鱿鱼炒青蒜的做法图解1

步骤1

先清理干净鱿鱼 解冻后简单冲洗表面
鱿鱼炒青蒜的做法图解2

步骤2

用剪刀豁开鱿鱼 清理掉鱿鱼身里内脏和软骨 头部扣掉眼珠
鱿鱼炒青蒜的做法图解3

步骤3

撕掉鱿鱼外面表皮的紫膜 包括触手上的 可以将鱿鱼放在醋水里（清水里放2-3勺醋）泡三五分钟后比较容易撕掉
鱿鱼炒青蒜的做法图解4

步骤4

冲洗干净后的鱿鱼斜打花刀 注意花刀要切在鱿鱼内侧那面 外表皮收缩后才能更好打卷儿
鱿鱼炒青蒜的做法图解5

步骤5

打好花刀的正片鱿鱼分切成小片儿 三角or长方or菱形 形状随意
鱿鱼炒青蒜的做法图解6

步骤6

锅里水烧沸后放入鱿鱼片 一打卷就赶紧捞出过遍凉水 焯水时间千万不能长 才能保证软嫩口感
鱿鱼炒青蒜的做法图解7

步骤7

黑木耳提前泡发清理干净根部木点 入热水焯水 这个可以多煮一下 捞出后和鱿鱼卷一起沥干水分备用
鱿鱼炒青蒜的做法图解8

步骤8

剪点青蒜冲洗干净 老妈之前种了些发芽的大蒜在花盆里 随吃随剪特别新鲜
鱿鱼炒青蒜的做法图解9

步骤9

青蒜切段 胡萝卜切片
鱿鱼炒青蒜的做法图解10

步骤10

油锅放葱姜蒜片爆香后 先放胡萝卜片翻炒 胡萝卜充分油炒后更有营养
鱿鱼炒青蒜的做法图解11

步骤11

放青蒜简单翻炒几下 火候不要太长
鱿鱼炒青蒜的做法图解12

步骤12

放鱿鱼卷和黑木耳 加料酒+酱油+蚝油+冰糖+胡椒粉+盐 大火翻炒
鱿鱼炒青蒜的做法图解13

步骤13

翻炒均匀后加水淀粉勾芡 就可以出锅啦～
鱿鱼炒青蒜的做法图解14

步骤14

摆盘上桌～撒花儿

鱿鱼炒青蒜的烹饪技巧

最后翻炒要快 因为都是熟的 调匀味道就好 尤其鱿鱼火候多的话 口感发硬会不好嚼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-11

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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