白吐司

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马小厨77
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台湾吴宝春大师的方子，第一次做糖的量很少的吐司，我稍加改动用了中种法。正是因为糖少面包的醇香格外的突现，试试吧不会失望的。自从找到了吐司的真谛就彻底的爱上了吐司面包。

白吐司的用料

日式面包粉 500克 糖 20克
盐 10克 酸奶 150克
奶粉 15克 酵母 6克
黄油或植物油 30克 水或奶 200克

白吐司的做法

白吐司的做法图解1

步骤1

取材料中的一部分材料做中种面团，用的是隔夜法。
白吐司的做法图解2

步骤2

除黄油、盐混合面团。
白吐司的做法图解3

步骤3

最后加入盐、黄油揉至完全扩展，26度基础发酵60分钟。
白吐司的做法图解4

步骤4

排气分割成每块160克面团揉圆中间发酵15分钟。
白吐司的做法图解5

步骤5

面团压扁擀平卷起，静止5分钟。
白吐司的做法图解6

步骤6

再次擀成长条卷起，放入吐司模具。表面喷水38度最后发酵60分钟。
白吐司的做法图解7

步骤7

此时发至大约8分满。
白吐司的做法图解8

步骤8

入烤箱前盖盖子，烤箱预热上火180度下火175度，下层烤43分钟。
白吐司的做法图解9

步骤9

组织特别细腻。

白吐司的烹饪技巧

步骤4-6忘拍照了拷贝了图片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-12

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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