凉拌蒜泥茄子

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烧麦
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妈妈的菜园收获了，空运来鲜嫩的紫茄子和红皮蒜。看到食材，想来她心里希望我能吃到的是她的蒜泥茄子。凭着记忆，我试着做了这道蒜泥茄子。结果十分满意！美味又健康！

凉拌蒜泥茄子的用料

茄子 1000g 蒜 4-5头
洋葱 适量 青椒 适量
南瓜 适量 小番茄 适量
香菜 适量

凉拌蒜泥茄子的做法

凉拌蒜泥茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净、去蒂。对半划一刀，不要划断。上蒸锅蒸15分钟，然后取出自然晾凉，控出水分
凉拌蒜泥茄子的做法图解2

步骤2

蒸茄子的同时，将蒜剥好，然后捣成蒜泥，蒜蓉更好。然后在蒜泥里拌适量的盐
凉拌蒜泥茄子的做法图解3

步骤3

将拌好的蒜泥均匀的抹在茄子中间。然后在茄子表面也抹点盐。放多少盐看你打算做成什么：做咸菜就放多谢盐，多腌两天；做凉拌菜就少放些。
凉拌蒜泥茄子的做法图解4

步骤4

将弄好的茄子放入冰箱冷藏一晚
凉拌蒜泥茄子的做法图解5

步骤5

第二天要吃时，根据自己的喜好，准备好凉拌的配菜。比如我放的有：青椒、洋葱、小番茄、还有蒸好的南瓜
凉拌蒜泥茄子的做法图解6

步骤6

除了配菜以外，最好拌的时候放些香菜或/和香葱
凉拌蒜泥茄子的做法图解7

步骤7

将茄子撕开，和配菜拌起来就好了！根据自己口味再适量添加蒸鱼豉油、豆瓣酱、剁椒酱都可以！

凉拌蒜泥茄子的烹饪技巧

放些番茄、洋葱、南瓜，这样又爽口又美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-21

©本菜谱的做法由 烧麦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 晚餐 午餐 65-79岁

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