年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~

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猪脊皮中含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白。能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用，另外猪皮中还含丰富的维生素E，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食品噢～ 猪脊皮用来做猪皮冻不错噢，不但色香味俱全，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有很好的保健作用。常吃猪皮可滋阴补虚、养血益气等～ 猪皮冻也是年味美食之一，其特点晶莹剔透，蘸料汁吃酸爽可口，口感Q弹十分美味～ 喜欢的小伙伴可以试试噢～

猪皮冻的用料

猪脊皮 1000克 葱 30克
蒜 6~8瓣 姜 3小片
花椒 15粒 八角 2个
香叶 2片 味极鲜 15克
香醋 30克 蒜 4瓣
盐 2克 芝麻油 5克
青椒小辣椒 适量 清水 适量

猪皮冻的做法

年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解1

步骤1

准备一下所需食材~
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解2

步骤2

把猪脊皮洗净，刮掉内部多余油脂、猪毛。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解3

步骤3

把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解4

步骤4

另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解5

步骤5

开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度，如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解6

步骤6

把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解7

步骤7

冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解8

步骤8

准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解9

步骤9

把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解10

步骤10

把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解11

步骤11

成品图
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解12

步骤12

成品图
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解13

步骤13

开吃吧~
年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~的做法图解14

步骤14

成品图

猪皮冻的烹饪技巧

1.猪皮冻是原味的，吃的时候调蘸料蘸着吃即可。蘸料可加入自己喜欢的其他调味料，比如辣椒油、麻油、鸡精等。 2.购买猪皮是选择猪脊皮。 3.煮至汤汁浓稠的程度，尽量多加清水，小火慢慢多煮些时间。 4.猪皮尽量多清洗几次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 午餐 煮 晚餐 煮锅

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