过年必备的水晶猪皮冻

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过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻，我今天做了猪皮冻，猪皮富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱了口福，又能除燥保湿，美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟……

水晶猪皮冻的用料

猪皮 500克 盐 适量
高度白酒 6克 葱 适量
姜 4片 八角 2瓣
花椒 2克 桂皮 1块
肉蔻 1个 草蔻 1个
料酒 10克 小茴香 2克
大蒜 5瓣 生抽 12克
辣椒油 适量 枸杞 少许

水晶猪皮冻的做法

#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解1

步骤1

首先把做猪皮冻的猪皮称重备用。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解2

步骤2

准备好做猪皮冻的调料，把猪皮用温水洗净。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解3

步骤3

锅里倒水，放入猪皮。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解4

步骤4

锅中放入适量的葱段和姜片。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解5

步骤5

加入料酒去除猪皮的腥味。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解6

步骤6

大火开煮，水开后再煮5分钟，变色后捞起。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解7

步骤7

把猪皮捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解8

步骤8

用刀把猪皮切成大小一致的长条。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解9

步骤9

把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解10

步骤10

锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解11

步骤11

把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香放入纱布里。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解12

步骤12

把调料包用清水冲洗一下后放入锅中。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解13

步骤13

锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解14

步骤14

这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解15

步骤15

这个时候加入盐调味。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解16

步骤16

再煮到汤汁粘稠就可以关火了。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解17

步骤17

把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解18

步骤18

用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮会自动掉出。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解19

步骤19

用刀切片自己喜欢的薄片。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解20

步骤20

把切好的猪皮冻码放在盘中，大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解21

步骤21

蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。
#新年开运菜，好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解22

步骤22

成品一

水晶猪皮冻的烹饪技巧

1.猪皮最好买大块，这样有利于操作； 2.猪油脂一定要刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口； 3.汤汁煮的浓稠一点，口感更Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-08

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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