中式酥点——红豆酥皮饼

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过年了，做点中式酥皮点心吧。

红豆酥皮饼的用料

油皮：中筋面粉 130克	乐荷有机黄油 40克
水 65克	糖粉 15克
油酥：低筋面粉 95克	玉米油 40克
馅：豆沙馅 130克

红豆酥皮饼的做法

步骤1

准备齐食材

步骤2

先做油皮，中筋面粉，水，糖粉放到和面缸中，搅拌成团。

步骤3

黄油切块，乐荷有机黄油，食用更健康，放入和面缸中，继续和面，直到面可以拉出比较大片，结实的面膜。

步骤4

在机器和面的过程中，我们可以准备油酥，油酥就是低筋面粉和玉米油混合，用勺子压拌成细腻的油酥团。

步骤5

油皮和油酥做好以后，放到案板上，静置30分钟。

步骤6

油皮搓成长条，尽量保持粗细一直，然后等分成12份，每一份都搓圆。

步骤7

油酥，和豆沙馅也分别等分成12份，搓圆。

步骤8

之后取一个油皮面团，开窝，放入1个油酥，利用手的虎口位置，把油酥包裹起来，收口捏紧。

步骤9

所有的都这样制作完成，做的时候最好按照顺序。

步骤10

之后取第一个制作好的圆面团，光滑的表面朝上，擀成牛舌状。

步骤11

翻面后，卷起来。所有的都按照之前的顺序制作好，按照顺序制作，就可以减少面团的静置时间。

步骤12

之后按照之前的顺序，取第一，再擀成长条形，卷起来。所有的都这样卷一次。

步骤13

全部做完，取第一个，对折。

步骤14

压扁后，用擀面杖，擀成圆片，放入豆沙馅。用之前的方法，收口。

步骤15

所有的都这样制作完成，收口向下摆放到学厨的月饼烤盘中。

步骤16

用适量的红色色素，稍微兑一点水，用印章给做好的生坯，印上图案。

步骤17

提前175度预热烤箱，以175度烘烤28分钟左右。

步骤18

取出后，稍微晾温，就可以食用了，香酥美味。

步骤19

成品

步骤20

成品

步骤21

酥脆掉渣

红豆酥皮饼的烹饪技巧

1、油皮和油酥的软硬程度，要保持一致。 2、油皮，油酥需要有个醒面的过程让面团有更好的延展性，容易操作，且不易破皮。 3、对于不喜欢猪油的朋友，选择乐荷有机黄油，更美味健康。 4、馅料，可以选择其他馅料，比如，枣泥，喜欢吃肉的，也可以用肉馅。
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创建时间:2020-01-15

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