招财就手～黄豆炖猪手

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猪手吃法多种，可以说是很多地方年夜饭餐桌上最喜欢的一道吉祥菜。猪手寓意着发财就手，做什么都顺顺利利，干什么都会发财就手。

黄豆炖猪手的用料

猪手 一只 黄豆 100克
安佳无盐黄油 15克 冰糖 16克
姜 20克 葱 20克
生抽 68克 料酒 15克
老抽 6克 八角 2个
陈皮 1片 桂皮 1片

黄豆炖猪手的做法

招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解1

步骤1

准备食材，今天在这道传统的黄豆焖猪手中用安佳黄油代替普通食用油把冰糖炒出糖色，别有一番风味。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解2

步骤2

黄豆提前一天浸泡，黄豆可以选择圆的或者长粒型的都可以。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解3

步骤3

把姜切片，八角，桂皮，陈皮清洗干净备用。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解4

步骤4

猪蹄用温热水冲洗干净。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量清水，放入一半的两片姜片，猪蹄冷水下锅，烧开。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解6

步骤6

水沸后煮2-3分钟捞起，用热水冲洗干净。不要用冷水哦，冷水会使皮肉收缩，变成弹牙口感。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解7

步骤7

锅烧热，放入安佳黄油。安佳黄油盐源自新西兰，浓纯乳脂，更适合做中式料理。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解8

步骤8

待黄油完全融化，放入冰糖，小火炒出糖色。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解9

步骤9

放入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄裹上一层糖色。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解10

步骤10

把猪蹄，姜，八角，陈皮，桂皮等放入砂锅内。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解11

步骤11

加入适量清水，水要莫过猪蹄，可以稍微多一些，后面焖的时间稍微较长。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解12

步骤12

加入生抽，老抽，料酒。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，大火烧开，转小火炖35分钟，中间可以给猪蹄翻个身，使猪蹄入味均匀。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解14

步骤14

加入浸泡后的黄豆。
招财就手～黄豆炖猪手#钟于经典传统味#的做法图解15

步骤15

根据个人口味加入适量盐，煮30分钟就可以了。

黄豆炖猪手的烹饪技巧

炖猪蹄的时候根据猪蹄的大小，还有个人喜欢适当调整炖煮的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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