给肉都不换的素丸子

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素丸子的用料

生姜 1小块	胡萝卜 1小根
白萝卜 3个	黄豆芽 200g
淀粉可加可不加	面包糠 50g
面粉 300g(根据面糊状态决定)	葱 1小段
鸡蛋 2-3个

素丸子的做法

步骤1

准备葱姜和紫葱(洋葱)沫；

步骤2

白萝卜和红萝卜擦丝备用；

步骤3

将丝用刀剁小点(以便丸子成型)，将葱姜紫葱沫搅拌均匀；

步骤4

放入准备好的黄豆芽(豆芽弄小点)；

步骤5

放入盐、十三香、胡椒粉、蔬之鲜、和素蚝油；

步骤6

放入两个蛋；

步骤7

加入适量面包糠(这是丸子外酥里嫩的秘诀)；

步骤8

加入面粉(分类是根据面糊干湿度决定的，因为每个面粉吸水性不同，萝卜的出水量也不同的)；

步骤9

最后搅拌均匀的丸子面糊状态。用手或者丸子神器整形；

步骤10

油烧到六成热下锅(这个温度没法准确，因为每个油的熔点不同。温度也就不同)

步骤11

全程中小火炸，炸到金黄出锅。

步骤12

这是炸了个红薯条( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

素丸子的烹饪技巧

1.注意每个面粉吸水性不同，蔬菜的出水量也不同。干的话加水，湿了添加面粉； 2、不同的油沸点不同一般来说植物油沸点低菜籽油335 ，花生油355，大豆油230，动物油的沸点为400左右。六成热自己做参考； 3.淀粉可加可不加。煮汤的话建议加多点，这样丸子不容易散；如果烧的花不加就完全可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

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