青椒土豆丝（脆口）

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顾南淮北

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青椒土豆丝的用料

土豆 1个	青椒 1个
花椒几粒	盐适量
鸡精适量

青椒土豆丝的做法

步骤1

土豆丝切丝，放入冷水中浸泡10分钟后洗净备用，青椒切丝。

步骤2

热水烧开后加入一勺盐，倒入土豆丝迅速焯10秒种捞起备用。

步骤3

油热后放入花椒粒煸炒出香味后捞起扔掉。

步骤4

放入土豆丝大火快速翻炒。

步骤5

土豆丝差不多熟了再放入青椒一起翻炒至青椒熟透。

步骤6

出锅前转小火加入适量盐、鸡精。一盘爽口的青椒土豆丝就做好啦。

青椒土豆丝的烹饪技巧

1、这是两人份的。花椒放几粒就行，太多的话特别麻。这样做吃起来脆脆的，也不担心土豆没做熟而拉肚子。 2、要想炒熟土豆丝还得将土豆切成粗细一样（我的刀功真的得多加练习了） 3、下锅后不要一上来就用大火，这会导致土豆丝外熟里不熟，最好还是中小火慢炒，中途盖盖焖一小会儿也无妨。 4、炒土豆丝可以多放些油，用菜籽油得话一定要将油煎好，不然会有一股很浓的让人上头的油味，还影响口感。 5、怕青椒最后放炒不熟的话也可以将青椒一并焯水。
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创建时间:2020-01-23

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顾南淮北

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