年味春卷

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年味春卷的用料

肉丝 150g 黄芽菜 三片左右
冬笋 一只 香菇 10颗
韭黄 150G 春卷皮 一包
盐 少许 生抽 少许
糖 少许 鸡精 少许
胡椒粉 少许 姜末 少许
水淀粉 少许 料酒 少许

年味春卷的做法

年味春卷的做法图解1

步骤1

1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。 2）笋焯水后切丝。 3）黄芽菜切丝。 4）香菇泡发切丝。 5）春卷皮买好待用。 6）姜切末待用。
年味春卷的做法图解2

步骤2

热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。
年味春卷的做法图解3

步骤3

春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。
年味春卷的做法图解4

步骤4

包好的春卷
年味春卷的做法图解5

步骤5

热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。
年味春卷的做法图解6

步骤6

炸好的春卷控油后装盘。
年味春卷的做法图解7

步骤7

春卷一定要配醋，别问我为什么～
年味春卷的做法图解8

步骤8

这个假期太无聊，做做吃的吧～

年味春卷的烹饪技巧

很多上海人家庭只放黄芽菜、肉丝、冬笋，但我喜欢在加一点韭黄进去，会提鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-27

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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