江西爆款：辣椒炒肉

独家
1.1万 浏览 23 收藏
收藏
圆了
圆了
＋ 关注

辣椒炒肉一直是江西人餐桌上必不可少的一道菜。然而，想做出辣得恰到好处，开胃却不会让你“失去战斗力”的辣椒炒肉，可不是一门简单的学问，一起跟我来学学吧！

辣椒炒肉的用料

前腿肉 青红椒、大蒜段（可无）
料酒 腌肉的调料：生粉、生抽

辣椒炒肉的做法

江西爆款：辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

第一步：前期准备 1⃣️用生粉/嫩肉粉、生抽将切好的肉片腌制一下 2⃣️辣椒最好选有辣味的辣椒，不推荐不辣的灯笼椒或者过于辣的小米椒。 3⃣️切好大蒜段、姜切片 *各个食材切的大小请看图
江西爆款：辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

第二步：肉炒熟 热锅热油，下姜片，下肉，快速且不停翻炒至所有肉断生变色，加料酒（或啤酒、黄酒），炖一会，装盘放到一边。
江西爆款：辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

第三步：炒辣椒 重新倒油，下大蒜段爆香，再下辣椒，翻炒一会，下肉一起炒，如果锅开始冒白烟说明有糊的可能，加一点水，炖一下，加盐，翻炒一下，出锅。

辣椒炒肉的烹饪技巧

*怕辣的话可以在炒辣椒的时候放一次盐，这样辣椒水分析出，不会那么辣。 *同理，炒蔬菜的时候为防止糊锅，也可以早一点放盐。 *一定不要忘了加料酒呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-27

©本菜谱的做法由 圆了 编写，未经授权不得转载

辣椒炒肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

辣椒炒肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江西爆款：辣椒炒肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 江西爆款：辣椒炒肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活