新疆托卡西馕

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感觉这个馕跟先前的油馕差不多，除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开，加入面粉再依次加入其它材料，揉不成团啊不成团，最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些，不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短，那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团，来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。 球形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝，自己感觉这窝够大了，居然烤着烤着也长没了。这窝，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢？刷油倒是没什么问题，撒芝麻可就没空间了呀。。。。 虽然种种疑惑，虽然烤到小窝看不见，虽然烤得呲牙咧嘴，这馕还真挺不错。外酥内软，略带甜味，满口芝麻香。。。。。

烤馕的用料

面粉 125克 玉米油 6克
鸡蛋 半个 白糖 12克
蜂蜜 5克 牛奶 42克
盐 1克 干酵母 2克
芝麻 适量

烤馕的做法

#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解1

步骤1

用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解2

步骤2

将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解3

步骤3

加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解4

步骤4

倒入盐，蜂蜜，拌匀。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解5

步骤5

加入油，拌匀。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解6

步骤6

倒入剩下的牛奶，
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解7

步骤7

揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解8

步骤8

面团变大，
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解9

步骤9

分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解10

步骤10

表面刷蛋液，沾满芝麻。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解11

步骤11

在中间戳出小窝，放入烤盘。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解12

步骤12

表面刷油，
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
#钟于经典传统味#新疆托卡西馕的做法图解14

步骤14

表面呈浅金色，出炉。

烤馕的烹饪技巧

糖的用量可以根据自己口味酌情调整。 中间的小坑可以戳得大些，以免烘烤膨胀后消失。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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