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小餐包的做法
步骤1
250g面粉+1g盐+35g白糖+2.5g酵母+1个鸡蛋。把鸡蛋搅散，加入120ml纯牛奶，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉后，下手揉团。
步骤2
放案板上一直揉，像搓衣服一样，拉伸着揉。揉到不粘，中间不要加干面粉。一直揉一直揉，一会儿就不粘了。
步骤3
揉成到面团光滑，慢慢撑开有一层膜，继续揉成团。
步骤4
放盆里，密封发酵至两倍大。
步骤5
我是自己调的豆沙馅。把馅调好以后。搓成长条，分成十个小剂子。
步骤6
面发酵好以后。里面是蜂窝状。 把面团拿出来。揉搓，排气。排完气以后，大小和发酵前差不多，揉成团。搓成长条。分成10个剂子
步骤7
手上撒上干面粉，防止粘手，把剂子按扁，收口朝内放入馅料，虎口收拢，捏紧。
步骤8
20g面+7.5g白糖+5g食用油，下手捏搓，整理松散，这就是小餐包的脆底。
步骤9
烤盘刷油。把面剂底部沾清水，然后沾取脆底。放到烤盘上。二次发酵到1.5倍大，我大概用了40分钟
步骤10
发酵好以后，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤箱175℃提前预热5分钟。最下层上下火175℃烤25分钟。
步骤11
烤完以后，刷蜂蜜水。蜂蜜和水比例是1:1，可以为面包保湿
步骤12
最终成品底部是脆的，里头松松软软的。小餐包的烹饪技巧
面团要发酵到位，可以早点开始做，因为我发酵了好久。
揉搓面团要有耐心，因为我也是头一次做，手法可能不够娴熟，揉面团揉了好久。
包馅料的时候尽可能均匀，因为我包的可能有的地方皮厚有的地方皮薄，烤出来以后有的地方裂开了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-01-30
©本菜谱的做法由 sn大楠 编写，未经授权不得转载
sn大楠
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