完美复刻日式章鱼烧•特制章鱼小丸子酱料配方

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章鱼小丸子的教程千千万，但很少有菜谱给出详细的酱料调配。但小丸子的酱料才是灵魂呀(｡ì _ í｡)所以本次给出的菜谱，特调私房酱料是亮点哦～(///▽///) 多次实验的产物，超美味鸭，快来试试看

日式章鱼烧的用料

章鱼烧专用粉 100g 鸡蛋 2个
卷心菜 3片 紫洋葱 1/3个
芝士碎 适量 肉肠 2根
特调沙拉酱 详见步骤 特条照烧酱 详见步骤

日式章鱼烧的做法

步骤1

面糊调制： 章鱼烧粉100g+两个鸡蛋+一点味极鲜或盐，加水搅拌至无颗粒。 如果有明显颗粒可以泡一会再继续搅拌，很容易搅开啦

步骤2

内馅： 切碎的卷心菜和洋葱，芝士、火腿块、章鱼足块，备用～ 也可以根据自己的喜好添减呀(◐‿◑)我还试着做了一次黑暗炸酱风味的（做炸酱面剩下的肉酱），竟然意外美味哦^_^
完美复刻日式章鱼烧•特制章鱼小丸子酱料配方的做法图解3

步骤3

灵魂蜜汁酱料的调配： 特调沙拉酱；半勺Frenchs黄芥末酱、一勺felix蛋黄酱、一勺亨氏的原味沙拉酱、一小截青芥末。 特调照烧酱：IKARI大阪烧酱+国产一休牌章鱼烧酱，比例2:1。

步骤4

bruno烤盘预热，刷油，油热后最大火倒入面糊，快速尽可能多的加入蔬菜碎，再加入小小勺面糊，使用大火基本上下半圆就成型了。（如果前期做不熟练，建议大火转中火慢煎）

步骤5

翻动丸子，再尽可能多的塞点料，内馅多比较美味哈哈哈。（这里如果翻动过慢可能导致内馅面糊凝固，如果凝固可以再加点面糊）
完美复刻日式章鱼烧•特制章鱼小丸子酱料配方的做法图解6

步骤6

两面金黄成球可以夹出涂酱料，最后撒上木鱼花海苔碎！大功告成

日式章鱼烧的烹饪技巧

每次都是急急忙忙的做小丸子，做了几回都来不及拍步骤图，下次做再补上步骤图吧 养膘开心呀(///▽///)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由 太太的神仙料理 编写，未经授权不得转载

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