宅初七～纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

低筋粉 70克 细砂糖 40克
鸡蛋 2个 玉米油 10克
牛奶 50克 盐 1克
葡萄干 20克 蔓越莓 20克

纸杯蛋糕的做法

宅初七～纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋白和蛋黄分离，容器必须保证无水无油！先把蛋黄加入10克白砂糖打发
宅初七～纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

在打发的蛋黄液里加入牛奶，油，盐，搅拌均匀，再将低筋面粉过筛放入蛋黄液搅拌均匀
宅初七～纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白放入柠檬汁，打成鱼眼状，剩下的白砂糖分成三份，第一次加入白砂糖，继续打发，分两次再加入白砂糖～
宅初七～纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋白打发成有纹路，拉出尖角不易倒
宅初七～纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

将打发的蛋白放入蛋液中，用上下搅拌的方法（类似炒菜的手法）将蛋白和蛋液搅拌均匀，再放入葡萄干和蔓越莓干
宅初七～纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱160预热5分钟，上下160度烤30分钟，如果蛋糕爬的快，适当降低温度

纸杯蛋糕的烹饪技巧

蛋糕有的用全蛋打发有的是分离打发，我研究了一下，全蛋打发口感更密实，分离打发更蓬松～所以看自己口感，我家宝比较喜欢松软的，这次火候还是不好，开裂了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由 Dorothy的美食小铺 编写，未经授权不得转载

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