陈皮五花肉

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五花肉想必人人喜欢吃，但怎么做才能使肉质入口即化、肥而不腻呢？今天我教给大家这道陈皮五花肉，加入了2007年的新会陈皮味道真是不一样，那种香气在口中弥漫开来，久久回味。喜欢的亲们不妨试试看，保证你会爱上它！

陈皮五花肉的用料

五花肉 800克	陈皮 1块
生抽 10毫升	老抽 5毫升
料酒 20毫升	腐乳 2小块（15克左右）
黄豆酱 15-20克	白糖 20克
盐 15克（根据个人口味添加）	炖肉香料：香叶、肉桂（桂皮）大料、丁香、草果、砂仁、小茴香、甘草、白芷、肉蔻，适量
必备：葱段、姜片	水 800-900毫升
鸡蛋 5个（如果不喜欢吃熏鸡蛋可以不放）

陈皮五花肉的做法

步骤1

煮鸡蛋（鸡蛋冷水下锅煮7分钟，然后放冷水泡一会儿方便剥皮）

步骤2

肉洗干净

步骤3

冷水下锅，肉要焯水去血沫，时间不用很长

步骤4

沥干水分，否则炒糖色时候热油飞溅容易烫伤手

步骤5

锅内放少许花生油中小火搅拌，感觉白糖变为焦糖色并且有泡泡时候，放焯好水的五花肉快速翻炒，肉均匀的裹满糖色盛出备用

步骤6

我用的是这几样调料，仅供参考

步骤7

把炒好的五花肉倒入锅中，加入清水倒入生抽、老抽、料酒，等锅开放入图中几样配料。

步骤8

大火烧开转小火

步骤9

慢炖50分钟再放盐

步骤10

做好了，略微有些汤汁这样可以烩土豆、白菜来吃

步骤11

新春佳节，为家人做一道硬菜

陈皮五花肉的烹饪技巧

自古陈皮就有健脾和胃、降逆化痰的功效，春节期间不免大鱼大肉使人胃口难以消化，就配以陈皮来做一道荤菜吧！我用的是珐琅锅，可以慢炖入味儿，如果时间比较紧就用高压锅或者电炖锅做节省时间，味道也不错！切记香料等调料都不用多放，盐也在最后十分钟左右放即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

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