咸蛋黄鲜虾豆腐羹

咸蛋黄鲜虾豆腐羹

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今天的豆腐羹，跟以往稍有些不同。它是升级版的，因为我还在里面放了虾仁和咸蛋黄。 待这几种食材在锅中一同煮开，白豆腐的嫩、虾仁的鲜以及咸蛋黄独有的咸香味儿，便会疯狂地窜进汤羹里。让汤羹越发浓稠的同时，鲜香也更足了。 今天的豆腐羹，跟以往稍有些不同。它是升级版的，因为我还在里面放了虾仁和咸蛋黄。 待这几种食材在锅中一同煮开，白豆腐的嫩、虾仁的鲜以及咸蛋黄独有的咸香味儿，便会疯狂地窜进汤羹里。让汤羹越发浓稠的同时，鲜香也更足了。

咸蛋黄鲜虾豆腐羹的用料

基围虾 180g 咸蛋黄 3个
嫩豆腐 1盒 玉米淀粉 5g
料酒 适量 油 适量
葱 适量 清水 1碗
水淀粉 适量 盐 适量

咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法

咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解1

步骤1

豆腐切小块备用
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解2

步骤2

虾去头、去壳、去虾线备用
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解3

步骤3

往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解4

步骤4

腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解5

步骤5

锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解6

步骤6

再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解7

步骤7

咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解8

步骤8

放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解9

步骤9

加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解10

步骤10

噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解11

步骤11

咸蛋黄的消融，晕染出一锅金黄的汤羹。嫩白的豆腐和橙黄的虾仁浮于其上，色泽鲜明，分外好看。 用勺子舀上一勺汤羹，咸香、鲜美，沙沙的绵密感也随之一层层在舌尖散开。
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法图解12

步骤12

豆腐又软又嫩，刚到嘴里就要化开似的。 虾仁脆嫩Q弹，带着海鲜独有的鲜甜，包裹着咸蛋黄的咸香，一口下去，余味绵长。

咸蛋黄鲜虾豆腐羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

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