平底锅做【舒芙蕾】

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小施姐姐
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这是一款不需要烤箱，一口平底锅就可以搞定的小甜品。做法简单，味道也不错哦！

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 40g
泡打粉 0.5g 牛奶 20g
色拉油 20g 细砂糖 30g
柠檬汁 几滴

舒芙蕾的做法

平底锅做【舒芙蕾】的做法图解1

步骤1

准备食材
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解3

步骤3

蛋黄碗中筛入低筋面粉➕泡打粉➕牛奶➕色拉油。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，无干粉即可。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器将蛋清打发到粗泡状态，加入1/3细砂糖。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解6

步骤6

打到细泡泡状态，再加入1/3细砂糖。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解7

步骤7

打发到有清浅纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解8

步骤8

一直打发点硬性发泡状态，提起打蛋头有小尖角。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解9

步骤9

舀一勺蛋白霜到蛋黄中
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解10

步骤10

大致翻拌均匀
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白碗中。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解12

步骤12

从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解13

步骤13

开内圈小火，平底锅刷少许油。
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解14

步骤14

舀适量面糊放入平底锅
平底锅做【舒芙蕾】的做法图解15

步骤15

煎熟了翻面，将另一面煎熟即可。

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 拌 卡士 电器 烤箱

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