腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心

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经过炖煮的腊排骨，酥烂却不离骨，还带着腊味独有的咸鲜。 小土豆是个吸味狂魔，软糯得来，滋味十足，让人一口接一口，根本停不下筷！ 我还多加了半根胡萝卜，清甜提味，颜色也更好看。 这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力。 大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分，清洗去浮尘灰垢就行。

腊排骨烧小土豆的用料

腊排骨 500g 高山小土豆 5-6个
胡萝卜 半根 姜片 4片
花椒 1小勺 干辣椒 3-4个
桂皮 1片 蒜 5瓣
酱油 2大勺 料酒 2大勺
白砂糖 1小勺 白胡椒粉 1/4小勺

腊排骨烧小土豆的做法

#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解1

步骤1

土豆、萝卜削皮后滚刀块
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解2

步骤2

腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解3

步骤3

撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解4

步骤4

锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解5

步骤5

另起一锅，热油，下入腊排骨翻炒，煸出油分
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解6

步骤6

再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解7

步骤7

下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟
#憋在家里吃什么#腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心的做法图解8

步骤8

胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘

腊排骨烧小土豆的烹饪技巧

1、腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用； 2、花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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