烙春饼

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“立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。”

春饼的用料

面粉 500克 盐 2克
色拉油 10克 60度温水 300克
色拉油 适量 油酥 30克

春饼的做法

烙春饼的做法图解1

步骤1

按照温水、面粉、盐、色拉油的顺序将材料放入面包桶
烙春饼的做法图解2

步骤2

选择IMIX程序
烙春饼的做法图解3

步骤3

揉至面团表面光滑
烙春饼的做法图解4

步骤4

面比较软容易粘手，手和案板都抹上薄薄一层色拉油，将面团取出收圆，用盆扣上静置5分钟
烙春饼的做法图解5

步骤5

将面团揉至光滑，平均分成18个剂子，滚圆，表面抹上色拉油静置20分钟
烙春饼的做法图解6

步骤6

制作油酥，猪油、色拉油、面粉按1：1：1的比例放入碗中
烙春饼的做法图解7

步骤7

隔热水将猪油融化，搅拌成流水状备用
烙春饼的做法图解8

步骤8

取一个面剂用手掌压扁，浇上油酥抹匀，不能太少以免烙好揭不开
烙春饼的做法图解9

步骤9

再将第二个面剂用同样的方法压扁叠上去，三个一组，最上面的一个也要抹油酥，以免表面结皮
烙春饼的做法图解10

步骤10

取一组面剂，用手掌从中间压一圈，只压中间不压边
烙春饼的做法图解11

步骤11

用擀面杖从中间往边上转圈擀，擀成薄片，边缘要擀薄
烙春饼的做法图解12

步骤12

用擀面杖提着入锅，干锅烙
烙春饼的做法图解13

步骤13

饼微微变色就翻面，边缘微微翘起来就好了
烙春饼的做法图解14

步骤14

取出趁热揭开，卷上菜就可以吃了

春饼的烹饪技巧

1.没有面包机的可以手揉 2.没有猪油的可以省略，色拉油和面粉1：1即可 3.烙好的春饼是没有颜色的，上色了就是时间长了五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高VE 美白 养发

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