秘制猪手

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厨娘小鲍
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平时就爱买买买，有时忙碌忘记了做，非常时期是能不出去买就不出去，基本3～4天出门一次，有的食材也买不到。这时候有一冷柜的存货真的好幸福，家有食肉动物一只，每天得️肉菜，今天我们就来个秘制猪蹄吧，很多卤猪蹄都不是特别喜欢，就根据自己的口味做这道菜，出乎意料的大家都爱，已经好评3年了✌️

猪手的用料

猪手 3只 冰糖 适量
葱姜蒜 适量 花椒大料桂皮 适量

猪手的做法

秘制猪手的做法图解1

步骤1

猪蹄剁好焯水
秘制猪手的做法图解2

步骤2

高压锅里加入花椒，生姜
秘制猪手的做法图解3

步骤3

加入猪蹄和料酒，炖15分钟，就是从开火到关火，大火，15分钟
秘制猪手的做法图解4

步骤4

猪蹄高压锅压好后取出，热锅凉油
秘制猪手的做法图解5

步骤5

下冰糖，冰糖开始变碎时，加入葱姜蒜和辣椒，快速炒出香味，下猪蹄
秘制猪手的做法图解6

步骤6

下猪蹄翻炒
秘制猪手的做法图解7

步骤7

加料酒
秘制猪手的做法图解8

步骤8

加红烧酱油或者老抽
秘制猪手的做法图解9

步骤9

生抽
秘制猪手的做法图解10

步骤10

加刚才高压锅炖煮的猪蹄汤
秘制猪手的做法图解11

步骤11

大火炖煮20分钟
秘制猪手的做法图解12

步骤12

加盐，图拍花了，抱歉
秘制猪手的做法图解13

步骤13

出锅前加一汤勺醋，这样可以解腻
秘制猪手的做法图解14

步骤14

撒点葱花出锅，特殊时期也没买到小葱，北方的大葱切碎撒点也不错，哈哈

猪手的烹饪技巧

一定要加醋，加醋，好吃，这可能是山西人的执念，哈哈。喜欢吃软烂的，可以改小火炖煮一会，更软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 厨娘小鲍 编写，未经授权不得转载

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