煎包（发面）

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我是太胖了的小明
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煎包的用料

偏瘦肉馅 500g 荠菜 约800g
葱 2根 花生油 2大勺
盐，花椒面，生抽，红烧酱油， 适量 面粉 5碗
酵母粉 5g

煎包的做法

煎包（发面）的做法图解1

步骤1

荠菜还是去年开春挖的，摘好洗净，放开水里烫蔫了，凉凉后挤干水分团成一个个拳头大的小圆球，冻冰箱里可以吃到第二年。 荠菜前一晚拿出来解冻，剁碎和肉馅调料拌在一起搅拌均匀，养着馅
煎包（发面）的做法图解2

步骤2

一早起来和面，面粉和酵母粉放一起，用约30℃温水和面。面和好放在暖和的地方醒发
煎包（发面）的做法图解3

步骤3

面醒发至两倍大，揉成光滑面团，再放盆里醒一会。取出适量面团，揉成长条
煎包（发面）的做法图解4

步骤4

切成面剂
煎包（发面）的做法图解5

步骤5

擀成饺皮
煎包（发面）的做法图解6

步骤6

填馅
煎包（发面）的做法图解7

步骤7

收口
煎包（发面）的做法图解8

步骤8

不粘锅刷底油，小包子留空隙码在锅里。收口朝下也挺好看哈。先不开火，盖盖二次醒发，大约15分钟
煎包（发面）的做法图解9

步骤9

开火，中火听到锅内出现油滋啦声，倒入一小饭碗凉水
煎包（发面）的做法图解10

步骤10

盖盖小火焖煎大概10-15分钟，待水收干
煎包（发面）的做法图解11

步骤11

如果还有一点水，可以大火收
煎包（发面）的做法图解12

步骤12

翻过来是这样的，就是太麻烦了！！一个个捏包子。
煎包（发面）的做法图解13

步骤13

于是包成了水饺模样，放大锅里，同样方法，大概15-20分钟出锅。
煎包（发面）的做法图解14

步骤14

好吃

煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 我是太胖了的小明 编写，未经授权不得转载

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