南瓜美浓

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南瓜美浓的用料

面团： 干酵母 1.5g
砂糖 75g 炼乳 75g
南瓜泥 60g 黄油 18g
奶粉 3g 家用原味面包粉 150g
盐 2.25g 水 57g
馅料： 南瓜泥 100g
奶粉 10g 淡奶油 20g
克林姆粉 20g 外皮：
金龙鱼蛋糕粉 53g 鸡蛋 11g
菠菜粉 3.2g 蛋黄 5.3g
砂糖 30g 黄油 18.5g

南瓜美浓的做法

南瓜美浓的做法图解1

步骤1

制作面团，准备好所有原料
南瓜美浓的做法图解2

步骤2

将金龙鱼面包粉、砂糖、炼乳、盐、奶粉、干酵母、南瓜泥、水一起搅拌，搅拌慢3分钟、快3分钟；搅拌均匀后再加入黄油继续搅拌，慢3分钟，快2分钟，控制面温在26°C左右
南瓜美浓的做法图解3

步骤3

均匀后醒发面团，发酵条件：28°C，湿度到75%，约1小时
南瓜美浓的做法图解4

步骤4

醒发后的样子
南瓜美浓的做法图解5

步骤5

醒发后，面团分割成50g一个，松弛20分钟备用
南瓜美浓的做法图解6

步骤6

制作馅料，准备好所有原料
南瓜美浓的做法图解7

步骤7

把南瓜和奶油先混合，并搅拌均匀
南瓜美浓的做法图解8

步骤8

把南瓜、奶油的混合物和奶粉、克林姆粉一起混合
南瓜美浓的做法图解9

步骤9

制作外皮，准备好所有原料
南瓜美浓的做法图解10

步骤10

把砂糖和黄油拌匀
南瓜美浓的做法图解11

步骤11

把鸡蛋、蛋黄和糖油拌合物混合，继续搅拌均匀
南瓜美浓的做法图解12

步骤12

加入金龙鱼蛋糕粉和菠菜粉再次搅拌均匀。放入冰箱冷藏，最后分割成20g一个备用
南瓜美浓的做法图解13

步骤13

组装，拿出一个松弛后的面团50g，包入25g馅料
南瓜美浓的做法图解14

步骤14

整形外皮后，装饰在包好馅料的面团上，用直刮板整形
南瓜美浓的做法图解15

步骤15

南瓜美浓的做法图解16

步骤16

再次整形后放入手指饼干
南瓜美浓的做法图解17

步骤17

温度：35°C，湿度：85%，醒发约50分钟，放入上温180度，下温210度的烤箱13分钟
南瓜美浓的做法图解18

步骤18

完成

南瓜美浓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 金龙鱼精英100%烘焙大师赛 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高GI

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