意大利面包棒

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“意大利面包棒起源于意大利的都灵和山麓地区，成了酥脆狭长的意式面包棒的代名词。” “为面包棒整形有两种方法。一种是一次揉搓一块面团，将它揉到需要的长度，然后放在烤盘中发酵，最后烘焙。如果你希望每一根面包棒都是独具特色的话，那么这是一种很好的方法，但是如果制作量很大的话，这样做就十分费时间了。” 而“当需要制作大量面包棒时”的好方法是将面团擀成大片，然后切成细长条。并没有大量的面包棒要做，但懒人总是不肯放过省事省时的方法。没舍得使劲把面团擀薄，怕切出的面包棒超出烤盘的容量。撒上芝麻罂粟籽之后再来切条，这样更省事些。移入烤盘的时候，面包棒会被自然地牵拉抻长，而结果就是，所有的面包棒都彼此不同，独具特色。这懒人方法，也可以造成别具一格的效果，而不一定都如批量生产那般雷同。 棍子很酥脆，香。。。。

意大利面包棒的用料

【意式酵头】 高筋粉 106克
酵母 0.5克 水 66克
【主面团】 意式酵头 全部
高筋粉 106克 盐 4克
白砂糖 5克 酵母 1克
玉米油 5克 水 66克
白芝麻 适量 御米 适量

意大利面包棒的做法

#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解1

步骤1

意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解2

步骤2

将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解3

步骤3

加入水。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解5

步骤5

面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解6

步骤6

主 面 团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，白芝麻适量，御米适量
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解7

步骤7

将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解8

步骤8

将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解9

步骤9

加入意式酵头，水，油。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解10

步骤10

放入面包机中搅拌。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解11

步骤11

面团能拉出薄膜。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解12

步骤12

滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解13

步骤13

面团长大至2倍。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解14

步骤14

取出，不用排气，小心滚圆，松弛5分钟。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解15

步骤15

擀成方形大片。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解16

步骤16

表面刷水，粘满芝麻和御米。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解17

步骤17

切割成条形。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解18

步骤18

放入烤盘中，最后发酵约1小时。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解19

步骤19

面团长大。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至200度，烤约20-30分钟。
#憋在家里吃什么#意大利面包棒的做法图解21

步骤21

表面金黄，出炉。

意大利面包棒的烹饪技巧

面团发酵时间需根据气温实际情况酌情而定。 表面装饰可以随自己喜好任意调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包多少大小酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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