胃口不好，来盘糖醋排骨

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风和日丽sz

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这几天胃口不是很好，舌苔有点重，口酸，老觉得舌头麻麻的，吃什么东西都有点苦。和拔牙有关吗？作息不规律？（一直注意饮食清淡的，昨晚起也注意早睡早起了。）今晚主菜就做“糖醋排骨”吧。打小喜欢这道菜，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。汤汁呈糖稀色，不浓不淡，拌米饭也是极好的。饭店里的一般都是裹面粉炸的，我这可是真材实料，网上搜了下，也有很多是这样做法的，不用面粉。成本费也要40上下，现在这物价哦。（2013-2-5）

糖醋排骨的用料

肋排 500克	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	老抽半汤匙
香醋（分两次放）三汤匙	糖三汤匙
盐半汤匙	味精（可不放）半汤匙
芝麻半汤匙

糖醋排骨的做法

步骤1

1.肋排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。（本想做火锅底，晚上的菜都是干的，就用来做番茄蛋花汤的底了，很鲜。） 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3.捞出洗净控水备用，炸到金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。（照网上汤汁来不及收，我还是用淀粉勾了芡） 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

步骤2

吃起来比拍得更美好

步骤3

又做过一次的糖醋排骨

步骤4

精选肋排，更美味

步骤5

胃口不好，来盘糖醋排骨

糖醋排骨的烹饪技巧

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。 3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

分类：含蛋白高钠

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