糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦

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糖醋排骨的用料

小肋排 3-4根 葱姜 适量
料酒 盐
白砂糖 老抽
醋 KFC番茄酱包 没有可以省略
热水 油

糖醋排骨的做法

糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解1

步骤1

清水冲洗后放入姜片和料酒浸泡30分钟，洗出血水，去腥
糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解2

步骤2

控干水分备用
糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解3

步骤3

锅中放入比平时炒菜多两倍的油，插入筷子，冒小泡后放入排骨进行煎炸，保证排骨肉质收紧，同时锁住肉香，炸至微微焦黄后盛出备用，锅中留少量油，放葱姜爆香
糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解4

步骤4

再次倒入排骨，准备料汁（白砂糖5勺，根据个人口味，尽量多放；生抽3勺；料酒1勺）倒入料汁后翻炒上色，倒入热水没过排骨～转中小火开炖～15分钟
糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解5

步骤5

汤汁转大火浓稠后放入盐➕醋，翻炒，可以尝尝酸甜度再看是否再放入糖和醋
糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解6

步骤6

出国前我放入了一包番茄酱～因为偏好酸口～嘻嘻～别忘了最后放上一小把白芝麻点缀～
糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法图解7

步骤7

颜色和炒糖后上色的很像，但是绝对不会苦～

糖醋排骨的烹饪技巧

第一次尝试炒冰糖，但是火候和时间把握不好，炒苦了…放弃了…自己想的直接调配料汁熬煮，味道也很赞～ 一定煮的时候放热水♨️否则肉质会很柴 炸排骨的时候火转中小火慢慢煎炸会有肉香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 WD-tingting 编写，未经授权不得转载

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