手工凉皮

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耿小张527
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最近流行手工凉皮，我也跟风来一个吧

手工凉皮的用料

高筋面粉 400克 水 220g

手工凉皮的做法

手工凉皮的做法图解1

步骤1

400g面粉加220g水活成光滑的面团……
手工凉皮的做法图解2

步骤2

接下来就是加水洗面，我洗了6次，每次洗完把面浆倒入一个大盆里，静置一晚上……
手工凉皮的做法图解3

步骤3

洗完的面团就是这个样子的，这就是凉皮里的面筋，放入冰箱冷藏……
手工凉皮的做法图解4

步骤4

静置好的面浆倒掉上面的清水，下层的白色面浆搅拌均匀……
手工凉皮的做法图解5

步骤5

锅内烧热水，舀一勺面浆，披萨盘底部抹薄薄的熟油，面浆均匀铺满8寸的披萨盘……
手工凉皮的做法图解6

步骤6

放入蒸锅上层盖好锅盖，每张蒸2分钟，待面皮起大泡后即可……
手工凉皮的做法图解7

步骤7

慢慢揭开面皮，放在盘里一层一层铺开，每次放入面浆前都在披萨盘底刷一层薄油……
手工凉皮的做法图解8

步骤8

面筋放入碗里，上锅蒸20分钟，倒扣晾凉切小块……
手工凉皮的做法图解9

步骤9

我这些面一共做了16张面皮，待全部做好后，一张一张的切条，拌上醋、麻汁、蒜泥、盐、香油、熟芝麻、熟花生碎、黄瓜、胡萝卜，爱吃辣的拌入辣椒油，品尝自己亲手做的凉皮吧，口感劲道，口味清口，yummy～～～～

手工凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载

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