葱爆牛肉【大酱日记】

精品

297.7万浏览 1.9万收藏

冯卤蛋z

＋关注

葱爆牛肉，成菜入口味浓肉嫩，焦香郁浓，一时之间又多添了点饭，继续吃~ 葱爆牛肉，不用试，光看就能充满食欲。如果想吃，可以跟着我的步骤来哦~看似复杂，其实也就大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜即可，很简单的哟~

葱爆牛肉的用料

主料如下	牛柳肉 500克
大葱 200克	调料如下
食用盐 1克	黑胡椒粉 1克
老抽 5克	鸡蛋清 1个
玉米淀粉（腌制） 20克	食用油 20克
姜片 10克	蒜片 10克
白砂糖 5克	蚝油 15克
劲鲜头抽 15克	米酒 20克
玉米淀粉（碗汁） 5克	辅料如下
青红椒 30克	食用油 500克

葱爆牛肉的做法

步骤1

首先看视频和配方表准备好食材！

步骤2

先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右

步骤3

切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用

步骤4

装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀

步骤5

调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀

步骤6

最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀

步骤7

牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可

步骤8

切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段

步骤9

调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用

步骤10

起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右

步骤11

捞出备用

步骤12

再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味

步骤13

然后下牛肉翻炒

步骤14

接着下大葱一起炒

步骤15

再加入刚刚提前调好的碗汁

步骤16

大火炒至大葱断生即可起锅装盘！

步骤17

葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！

葱爆牛肉的烹饪技巧

1.腌制牛肉是传统的方法，但是好用，只要规范操作，牛肉会很入味味道很好！ 2.葱爆牛肉用的基本是大葱，喜欢吃小葱的也可以尝试一下用小葱，不喜欢吃葱的可以不放葱。 3.牛肉滑过油才会嫩滑，如果家里条件不允许也可以直接生炒。 4.没有劲鲜头抽的朋友可以直接用普通生抽代替！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

冯卤蛋z

一起来分享给朋友们看看吧：