干炒鸡河非牛河

精品

11.5万浏览 2357 收藏

苹果陈

＋关注

正宗粤菜干炒牛河是检验厨师水平的一道基本菜肴。今天家里刚好没有牛肉，却有新鲜河粉。没有豆芽，却有洋葱。因此诞生干炒鸡河。效果出乎意料的好。简单快手，家常好味道。

干炒鸡河的用料

新鲜河粉 250g	鸡腿肉 1块
白洋葱半个	大葱或小葱适量
食用油适量	生抽 3+1勺
老抽 2勺	盐半勺
鸡精半勺	料酒 1勺
淀粉 1勺	生姜 3片

干炒鸡河的做法

步骤1

准备食材：鸡腿肉去骨切成2厘米方块，加一勺生抽一勺酒和一勺盐腌制10分钟。温柔拆开每一根河粉，仔细地把洋葱切成条。

步骤2

大火热锅，加油爆香生姜，放鸡肉爆炒至出现一点点焦色，盛出备用。

步骤3

加多点油，大火热锅，加入洋葱和大葱头爆炒至洋葱发软，炒出洋葱的甜味。

步骤4

倒入河粉，加3勺生抽2勺老抽半勺盐，用筷子轻柔拌炒，直至上色均匀，河粉发软。

步骤5

加入鸡肉，拌炒，撒上鸡精和葱末，轻轻拌匀。

步骤6

装盘，开动！洋葱的甜味和脆爽完全超过豆芽菜的口感！

干炒鸡河的烹饪技巧

1.用吃饭的不锈钢勺来称量调料吧，简单省事。 2.处理河粉真的要轻柔，否则容易断掉。河粉入锅后，用筷子不要用铲子！翻拌但不要翻炒。 3.全程不加水，大火干炒，注意动作要快，否则容易焦糊。 4.用心对待食材。不要图省事把洋葱切碎，而应该切片后掰成条。河粉一条条拆开。好好对待它们，它们的味道会让你惊艳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由苹果陈编写，未经授权不得转载

苹果陈

一起来分享给朋友们看看吧：