三色大汤圆

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今年元宵节比较特别，所以决定自制汤圆最保险啦～ 这个食材量，我做了28颗大汤圆。 分别是红薯做的红汤圆、菠菜做的绿汤圆和糯米粉原色的白汤圆，所以配料按照颜色分别标注出来了。

汤圆的用料

红薯（红汤圆） 50克 糯米粉（红汤圆） 80克
清水（红汤圆） 20-30克 菠菜（绿汤圆） 50克
糯米粉（绿汤圆） 80克 清水（绿汤圆） 20-30克
糯米粉（白汤圆） 80克 清水（白汤圆） 70克
黑芝麻 120克 无盐黄油 90克
细砂糖 80克

汤圆的做法

三色大汤圆的做法图解1

步骤1

黑芝麻在锅里翻炒熟后磨粉，再与细砂糖混合搅拌均匀后，加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
三色大汤圆的做法图解2

步骤2

搅拌好的黑芝麻馅儿，按照10克/颗的重量均分。大概分30颗左右（我分了28颗）。
三色大汤圆的做法图解3

步骤3

放在硅油纸上防止粘连，室内温度高的话，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，方便后续操作。
三色大汤圆的做法图解4

步骤4

先做白色汤圆皮，将70克清水一点一点加入80克糯米粉搅拌均匀，揉成光滑面团，然后盖上湿布保持湿度。
三色大汤圆的做法图解5

步骤5

处理绿色和红色食材。 首先是菠菜，我用手拉搅碎机先把菠菜搅碎，然后将菠菜碎和20克清水一起放入榨汁机，取70克菠菜汁待用。 接着是红薯，切成小块放入锅内蒸熟，然后捣泥（为了增加颜色，我加了3克胡萝卜一起处理）。之后与20克清水一起放入榨汁机，取70克红薯汁待用。
三色大汤圆的做法图解6

步骤6

以绿色汤圆皮为例，把菠菜汁逐步加入糯米粉中搅拌并揉成光滑面团，再用湿布盖住。 （红色汤圆皮的做法一样）
三色大汤圆的做法图解7

步骤7

三个颜色的面团都做好啦～
三色大汤圆的做法图解8

步骤8

每个颜色的面团均分为10颗，总共30颗面团。用保鲜膜盖住，然后开始包汤圆。
三色大汤圆的做法图解9

步骤9

收口尽量完整，不要有破损。
三色大汤圆的做法图解10

步骤10

因为馅儿只有28颗，皮有30颗，所以我有两颗汤圆是包了两个颜色的皮，到时候吃起来就是彩色汤圆啦。 包好以后裹一点糯米粉以防粘连，放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来就可以了。
三色大汤圆的做法图解11

步骤11

糯米粉好像裹多了 但是黑麻流心馅儿真的是无敌啦！

汤圆的烹饪技巧

汤圆皮不要太干，不然容易一包就破。尽量保持湿度，盖湿布这个步骤不能省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 食不稳定 编写，未经授权不得转载

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