干煸大红椒

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嘿胖妞儿

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这是一道老爸特别爱吃的菜，我尝试过很多次，自己摸索出了一个好方法！看似简单的食材，想要做成功并没有那么简单，但是这道菜在我这儿，零！失！败！大红椒有点甜味，肉厚，非常适合干煸着吃，不信试试看！

干煸大红椒的用料

大红椒 3个	大蒜子 5个左右
豆豉适量	生抽适量
盐适量

干煸大红椒的做法

步骤1

大红椒拍扁，不要籽和蒂，大蒜子剥好整颗备用。

步骤2

热锅热油，放入大蒜子和豆豉，翻炒出香味，再放入大红椒，用锅铲多压一压，一定要碾压，这是这道菜的灵魂操作之处，感觉要糊锅或者有点粘锅的时候淋点生抽，继续翻炒，加点盐调味，熟了即可出锅。

干煸大红椒的烹饪技巧

这道菜油要给够，不然不好吃，容易糊，如果有本地小青椒也可以这么做，很多湘菜馆也有这道菜，叫油淋辣椒，用的就是小青椒，各有各的风味，但是不管怎么样都很好吃！辣椒就是我的爱！无辣不欢！友情提示：可能你觉得大红椒很大、难炒熟，想着用刀切小块会好一些，千！万！不！要！刀切的辣椒没有这个韵味了！只能拍，拍成啥样就看自己的力道了。不要问我为啥切的和拍的口感不一样，因为，我也不知道⊙﹏⊙可是我妈每次做这道菜用切的，就是炒不出我做出来的那种感觉来，所以，老老实实拍、老老实实碾压它吧！٩(๑^o^๑)۶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

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