凉皮（洗面版）

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凉皮的用料

面粉 500g 水 适量
姜蒜葱 适量 生抽 适量
醋 适量 盐 适量
辣椒油 适量 花椒油 适量
鸡精 适量 蒜泥 适量
花生 适量 黄瓜 1根
香菜 适量 芝麻酱 适量

凉皮的做法

凉皮（洗面版）的做法图解1

步骤1

温水和面，醒半个小时；
凉皮（洗面版）的做法图解2

步骤2

面醒好后开始洗面，我洗了大概半个小时，累死了，洗到面筋水清澈即可；
凉皮（洗面版）的做法图解3

步骤3

面筋水静置4小时后，把上层清水到去，一定要清，不要让沉淀好的水再次浑浊；然后将底部面浆搅拌均匀，过滤筛滤去水中面粉颗粒杂质；
凉皮（洗面版）的做法图解4

步骤4

锅中水开后，在盘底涂少量油防止粘连，不锈钢跑中加入滤好的面浆，盘子在水中加热2-3分钟，面皮起泡即可；
凉皮（洗面版）的做法图解5

步骤5

花生炸一下切碎，黄瓜切丝，香菜切碎，蒜捣成蒜泥；芝麻酱泻好后，加入生抽，盐，鸡精，花椒油，辣酱油和醋调味即可！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 巴啦la 编写，未经授权不得转载

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